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（一）内容介绍

本虚拟仿真实验分为3个模块，模块1，理论质谱库的建立；模块2，未知肉类的鉴别；模块3，知识拓展。

模块1，理论质谱库的建立

模块2，未知肉类的鉴别

模块3，知识拓展

（二）实验的特色和亮点

为培养公共卫生与预防医学创新型人才，中国医科大学公共卫生学院结合本学科特色和科研优势，基于我校具有自主知识产权的软件和国家发明专利，开发“假冒伪劣食品的鉴定与分析综合实验：肉类掺假鉴别”虚拟仿真实验项目。

将国家发明专利应用到肉类掺假鉴别中，弥补了ELISA和PCR技术的不足。将自主研发的试剂盒、质谱库、实验方法转化为本科实验教学。将高水平的生物信息学筛查、高成本的生物化学实验、受时空限制使用的液相色谱-串联质谱技术整合一体，通过一台连网计算机实现综合实验。以日常生活中羊肉掺杂鸡肉为例，拓展性开展了牛肉、马肉、鸭肉等鉴别。通过直观演示，案例分析、评判式、层层递进式、综合创新式等教学方法，开启了实验教学新模式。