服务案例

（一）内容介绍

本虚拟仿真实验分为5个模块，模块1，常见的链格孢霉菌代谢物介绍；模块2，LC-MS样品的制备；模块3，质谱条件探索与优化；模块4，液相条件优化；模块5，超高效液相色谱串联质谱检测茄果类蔬菜中6种链格孢霉毒素。

模块1，常见的链格孢霉菌代谢物介绍

链格孢霉毒素是一类由链格孢霉菌分泌的代谢物，具有引起细胞DNA突变，提高癌症发病率等作用，是对人体存在较大危害的一类毒素。本模块介绍了常见的链格孢霉菌代谢物。

模块2，LC-MS样品的制备

（1）茄果类蔬菜样品的制备

选择茄果类蔬菜或茄果类蔬菜制品进行LC-MS样品的制备。

（2）样品的前处理

对糊状茄果类蔬菜或茄果类蔬菜制品进行前处理，完成水浴加热、涡旋混匀、离心、固相萃取、氮吹和过滤步骤，制备得到LC-MS样品。

模块3，质谱条件探索与优化

（1）Q3scan方法建立

将样品瓶放入液相色谱仪的自动进样器中，建立Q3scan方法。

（2）Q3scan方法分析

调用刚建立的Q3scan方法，进行单次分析。

（3）Q3scan方法优化

通过对0.2 mg/L 目标化合物的正负模式对比，以及仪器自动优化，确立了扫描方式、电压、离子、碰撞能量等，建立了六种链格孢霉毒素的质谱分析条件。

模块4，液相条件优化

（1）上机前的准备

安装色谱柱，选择流动相。

（2）测试

根据测试结果选择出最佳流动相条件。

模块5，超高效液相色谱串联质谱检测茄果类蔬菜中6种链格孢霉毒素

在已完成质谱条件和液相条件的探索和优化的基础上，对市售茄果类蔬菜及其制品进行监测，根据标曲和测试结果填写毒素含量和检出率。

（二）实验的特色和亮点

本实验基于超高效液相色谱串联质谱（LC-MS/MS），建立了茄果中交链孢酚（alternariol，AOH）、交链孢酚单甲醚（alternariol monomethyl ether，AME）、交链孢烯（altenuene，ALT）、细交链格孢酮酸（tenuazonic acid，TeA）、腾毒素（tentoxin, TEN）和细格菌素（altenusin，ALS）的精准分析技术，进而对上海地区的主要茄果和蔬菜产品中的六种链格孢霉毒素的污染情况进行调查和暴露膳食风险进行评价。