服务案例

（一）内容介绍

本虚拟仿真实验分为6个模块，模块1，接警；模块2，流行病学调查；模块3，体格检查和营养状态评价；模块4，奶粉中总蛋白的测定；模块5，奶粉中乳铁蛋白含量与评价；模块6，后期处置。

模块1，接警

包括大头娃娃事件发现，上报和卫健委开会等。

模块2，流行病学调查

包括流调需要做的准备工作，查看医院诊断书和检测报告单，进行病历访谈，个案调查，查看时间分布，地区分布，人群分布，描述性流行病学结果分析，采样。

模块3，体格检查和营养状态评价

对婴幼儿进行体格检查（包括身长，顶臀长，体重，胸围，头围，臂围，皮褶厚度等），并进行生长水平的单个指标及营养状况综合性评价。

模块4，奶粉中总蛋白的测定

首先用消化炉进行奶粉样品的消化，再用凯氏定氮仪完成奶粉和对照空白的蒸馏，最后用盐酸标准溶液滴定各馏出液，记录数据并计算奶粉中总蛋白的含量。

模块5，奶粉中乳铁蛋白含量与评价

包括组装标准储备液试剂盒，稀释内标肽和特征多肽，组装乳铁蛋白定量试剂盒，配制标准曲线溶液，样品预处理，用液相色谱-串联质谱测试样品并分析结果等。

模块6，后期处置

包括善后处置，奖惩，总结报告，思考今后对此类案件如何预防等内容。

（二）实验的特色和亮点

2020年5月11日，湖南电视台《经视焦点》栏目报道了一则“郴州市永兴县爱婴坊母婴店以蛋白固体饮料冒充婴幼儿奶粉进行销售欺骗消费者”的事件。事因永兴县多名婴幼儿家长发现自己孩子身体出现湿疹，发育迟缓，头骨畸形酷似“大头娃娃”，还有不停拍头等异常现象。送医检查发现，这些患儿维生素D缺乏，曾被确诊为“佝偻病”，且都食用了一款名为“倍氨敏”的蛋白固体饮料。特医食品作为医学营养治疗的重要武器，不论市场监管者还是医务人员，都应该主动掌握其相关知识，完善相关制度和流程，从而引导消费者正确选择，避免“大头娃娃”事件再次发生。该项目以大头娃娃事件为例，完整地展示从接警，流调，到体格检查，实验室检测，再到监督执法，整个突发公共卫生事件处理的全流程，使预防医学相关专业的学生得到综合全方位的训练。